Fårikål
Fårikål er en matrett av sauekjøtt, kål og hel pepper som er kokt sammen i en gryte. Rå kål skjæres i store biter og legges lagvis i gryten, ett lag kål, ett lag kjøtt, ett lag kål osv. Kaldt vann fylles på til det nesten dekker. Kokes på lav varme. Noen foretrekker å tilsette litt hvetemel for å få tykkere kraft. Serveres med kokte poteter.
I Norge spises retten tradisjonelt om høsten. Lyttere til radioprogrammet Nitimen kåret i 1970-årene fårikål til nasjonalrett.
INGREDIENSER:
750 g bog, bryst, side, kam
1 kg hodekål
2 ts salt
1 ts hel eller grovknust pepper
2 ss hvetemel
4-5 dl vann
persille
FREMGANGSMÅTE:
Skjær kjøttet i serveringsstykker. Skjær kålen i skalker. Legg de feteste kjøttstykkene i bunnen av kjelen. Legg så kål, kjøtt, salt, peper og mel lagvis. Avslutt med kål.
Tilsett vann. Gi fårikålen et godt oppkok og la den trekke under lokk i ca 1 1/2 time til alt er mørt. Rist på kjelen av og til. Smak til med salt. Dryss persille over like før servering. Serveres med kokte poteter.
|
|
|
